勾調大師為您講述味來酒的秘密
醬酒的生命來自于茅臺秘境的厚賜、精益求精的匠心堅持、時間和空間的演繹，因此，在中國幾大香型白酒中，它算是最特殊的一款。一款醬酒能得到眾多品酒師的一致高度褒贊，其魅力在哪兒？今天，小編就帶大家去了解下這款由釀酒大師王書偉老師親手打造的平民級醬酒——味來酒……
王書偉， 茅臺鎮(zhèn)青年釀酒師杰出代表、貴州省白酒評委、茅臺鎮(zhèn)十大醬酒釀酒大師……其一直強調，一瓶好酒的品質等于口感+健康，那么，味來酒究竟有哪些特點呢？
要釀造一瓶好的醬酒，首先要有好的原料。味來酒的主要釀酒原料采用茅臺鎮(zhèn)本地的“紅纓子”糯高粱，因其顆粒較小、皮厚、扁圓結實、耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠遠高于普通高粱（占總淀粉的88％以上）等特點，所以，只有茅臺本地的“紅纓子”糯高粱，才能完全滿足純正優(yōu)質醬香酒生產周期長（九次蒸煮、八次發(fā)酵逐步糊化）的需要。
都說水為酒母，想要釀造一瓶好的醬酒，也必然離不開優(yōu)質的水源。赤水河孕育出了眾多享譽海內外的中國名酒，同樣，這條神奇浪漫的河流也醞釀了醬工場流金版這款平民醬酒新貴。那么，水在味來酒的釀造過程中究竟有什么獨特之處呢？據悉，因赤水河谷地段地質地貌非常特殊，在地面水和地下水通過兩岸的紅層流入赤水河時，溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素，而且還可以促進各類微生物的生長、繁殖和代謝，因此，赤水河的優(yōu)質水源對味來酒的釀造來說，簡直就是大自然的恩賜。
要想釀造一瓶好的醬酒，除了好的原料和優(yōu)質水源之外，最重要的莫過于工藝。原酒公社作為中國最專業(yè)的純糧酒運營機構，一直堅持抱樸守拙的傳統(tǒng)釀酒理念，所有產品全部遵循古法釀造，醬工場流金版也不例外。
味來酒嚴格秉承12987傳統(tǒng)醬香工藝，全程傳統(tǒng)古法純手工釀造，在茅臺本土資深老釀酒師們的眼中，茅臺鎮(zhèn)獨特的地理和氣候環(huán)境，給微生物的繁衍生息提供了合適的溫床，各環(huán)節(jié)的手工釀造操作，會更有利于各種微生物的繁殖，而這些至今都未查明的微生物種群，也正是釀造茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒的生命所在。
而且，味來酒的釀造過程完全遵循三高三長三不的工藝特點：
三高：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫流酒；
三長：發(fā)酵時間長、生產周期長、儲存時間長；
三不：不上頭、不口干、不辣喉。
要想釀造一瓶好的醬酒，除了好的原料、水源和工藝之外，品質和匠心與其同樣重要。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月，味來酒莊一直提倡，喝酒要喝出品位、喝出格局、喝出文化、喝出健康，味來酒莊的所有產品也只為懂酒、愛酒的人用心釀造，一群人，一輩子，只做純糧酒，流金歲月，莫負今生！
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